La Municipalidad de Independencia coordinó un operativo junto a las seremis de Salud y Agricultura para reforzar la seguridad alimentaria. Las autoridades advirtieron multas de hasta 500 UTM por incumplimientos a la normativa.
La Municipalidad de Independencia reforzó la fiscalización de carnicerías y establecimientos de venta de alimentos de cara a las Fiestas Patrias, en un operativo coordinado con las seremis de Salud y Agricultura. La jornada permitió detectar incumplimientos sanitarios y derivó en la prohibición de funcionamiento de una carnicería por presencia de vectores, problemas con la cadena de frío y falta de etiquetado de productos cárneos.
El operativo contó con la participación del alcalde de Independencia, Agustín Iglesias, la seremi de Salud RM, Pía Venegas, y el seremi de Agricultura, Fernando Rencoret. La fiscalización forma parte del despliegue especial que realizan las autoridades para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos durante las celebraciones de septiembre.
El alcalde Agustín Iglesias destacó el trabajo conjunto y el rol del municipio en la protección de los vecinos. “Cuando las instituciones se ponen de acuerdo y salen a fiscalizar, estamos cuidando directamente a nuestros vecinos y sus familias”, señaló.
La autoridad comunal agregó que el objetivo es que las celebraciones se desarrollen de manera segura. “Queremos que estas Fiestas Patrias sean una oportunidad para compartir, disfrutar y celebrar en familia, y no que una mala compra termine arruinando esos momentos”, afirmó.
Fiscalización se extiende durante todo el período de Fiestas Patrias
La Seremi de Salud RM inició su Campaña Especial de Vigilancia por Fiestas Patrias el 7 de agosto y la mantendrá hasta el 21 de septiembre. El plan contempla la inspección de más de 700 establecimientos vinculados a las celebraciones, entre ellos fábricas de empanadas, carnicerías, procesadoras de carnes, restaurantes, supermercados, fondas y ramadas.
Desde el inicio de la campaña, la autoridad sanitaria ha inspeccionado 86 recintos, cursado 37 sumarios sanitarios, decretado tres prohibiciones de funcionamiento y decomisado 688 kilos de productos cárneos en mal estado.
Entre las principales deficiencias detectadas figuran presencia de roedores, productos vencidos, elaboración de alimentos en establecimientos sin autorización y pérdida de la cadena de frío.
Durante la fiscalización realizada en Independencia, la seremi de Salud RM, Pía Venegas, explicó que el establecimiento presentaba diversas deficiencias sanitarias. “Nos encontramos con una serie de deficiencias que van desde vectores, falta de cadena de frío, entre otros. Como Autoridad Sanitaria tenemos el rol y la responsabilidad de velar por la seguridad sanitaria de la región”, señaló.
Por estos motivos, la autoridad sanitaria informó el inicio de un sumario sanitario y la prohibición de funcionamiento del establecimiento.
Multas pueden superar los $34 millones
El Ministerio de Agricultura también intensificó sus controles a través del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), con especial atención al cumplimiento de la Ley de Carnes.
El seremi de Agricultura, Fernando Rencoret, explicó que las fiscalizaciones abarcan toda la cadena de comercialización, incluyendo mataderos, frigoríficos, plantas despostadoras, transporte y centros de expendio.
En las carnicerías, los inspectores verifican el origen de la carne, la correspondencia de los nombres de los cortes, la tipificación y la correcta rotulación de productos nacionales e importados.
Rencoret advirtió que las infracciones pueden tener importantes consecuencias económicas. Las multas van desde 1 hasta 500 UTM, lo que equivale actualmente a montos que pueden superar los $34 millones, dependiendo de la gravedad de la infracción.
Entre las faltas más frecuentes se encuentran problemas de rotulación, falta de acreditación del origen de la carne, incumplimientos de temperatura y transporte inadecuado. En casos de reincidencia, además, el establecimiento puede enfrentar la clausura.
La importancia de comprar carne de manera segura
La Seremi de Salud recordó que consumir alimentos en mal estado puede provocar intoxicaciones alimentarias y enfermedades como la triquinosis y cuadros asociados a bacterias como Salmonella.
Los principales grupos de riesgo son personas mayores, embarazadas, lactantes, niños pequeños y personas con enfermedades crónicas.
Por ello, la autoridad sanitaria llamó a los consumidores a adoptar medidas de autocuidado durante las celebraciones. La fiscalización es fundamental, pero también lo es que las personas compren y manipulen correctamente los alimentos.
Cuatro consejos para comprar y consumir carne de forma segura
1. Compra en locales establecidos.
Prefiere establecimientos que cuenten con Autorización Sanitaria y patente municipal. Estos recintos deben acreditar la procedencia de sus productos y cumplir las condiciones de higiene y refrigeración exigidas.
2. Revisa el aspecto, olor y textura.
Observa que la carne tenga un color y aspecto normal y que permanezca refrigerada. En el caso de la carne de vacuno, debe presentar un color rojo cereza brillante, sin tonalidades verdosas.
También verifica su olor. Una carne en mal estado puede presentar un olor rancio o putrefacto. Al tocarla, su textura debe ser firme y suave, nunca limosa o mucoide.
3. Mantén la cadena de frío.
Compra la carne al final de tu recorrido y reduce al máximo el tiempo de traslado hasta el hogar. Al llegar, refrigérala inmediatamente.
Para descongelarla, hazlo dentro del refrigerador y nunca a temperatura ambiente.
4. Evita la contaminación cruzada.
Mantén las carnes crudas separadas de los alimentos listos para consumir. Utiliza utensilios y superficies limpias y lava tus manos antes y después de manipular carne cruda.
Con este despliegue, la Municipalidad de Independencia busca reforzar la prevención y el control sanitario durante las Fiestas Patrias, promoviendo que vecinos y comerciantes puedan celebrar con mayor seguridad y que los alimentos que lleguen a las mesas cumplan con las condiciones necesarias para proteger la salud de la comunidad.
