Travel + Leisure incluyó al restaurante de Viña VIK, en Millahue, entre 25 destacados restaurantes y bares de hotel a nivel internacional. Fue el único representante chileno de una selección que revisó 120 experiencias en 17 países.
La gastronomía chilena sumó un nuevo reconocimiento internacional. Pavilion, el restaurante de Viña VIK ubicado en Millahue, Región de O’Higgins, fue incluido por Travel + Leisure entre los 25 restaurantes y bares de hotel más destacados del mundo, en una selección que consideró 120 experiencias de 17 países.
La publicación estadounidense, especializada en viajes y turismo, puso el foco en una propuesta que combina vino, cocina de temporada, productos chilenos, arquitectura y paisaje. Con esta elección, Millahue se incorpora a una vitrina internacional que destaca experiencias gastronómicas vinculadas directamente con el territorio.
El reconocimiento también refleja una tendencia creciente del turismo en Chile: viajar por el vino y descubrir, a través de la gastronomía, el paisaje, los productos y la cultura de un destino.
Primero el vino, después el plato
Uno de los elementos que distingue la propuesta de Pavilion es su particular forma de abordar el maridaje. En lugar de crear primero un plato para luego buscar un vino que lo acompañe, el equipo parte desde el vino para desarrollar las preparaciones gastronómicas.
“En todos los lugares donde trabajé, creaba un plato y después el sommelier seleccionaba un vino; aquí es al revés”, explicó Pablo Cáceres, chef ejecutivo de Viña VIK, en el reportaje publicado por Travel + Leisure.
El trabajo se desarrolla junto al enólogo jefe Cristián Vallejo, con el objetivo de encontrar un equilibrio entre ambos elementos. “Encontramos una manera para que el vino pueda brillar y la comida pueda brillar al mismo tiempo”, señaló.
La propuesta también sigue el ritmo de las estaciones. El huerto de VIK reúne más de 250 variedades de hortalizas, hierbas y otros productos, lo que permite modificar parte del menú según la disponibilidad de ingredientes durante el año.
A estos productos se suman ingredientes provenientes de distintos lugares de Chile. Entre ellos se encuentran pescados y mariscos de Pichilemu, conectando en la mesa el valle de Millahue con la costa de O’Higgins.
Gastronomía y enoturismo en O’Higgins
La selección internacional pone también en valor el potencial de la gastronomía y el vino como motores del turismo regional. En Millahue, la experiencia puede integrar una visita a la viña, gastronomía, naturaleza, arquitectura y hospitalidad en un mismo recorrido.
Esta combinación permite desarrollar una propuesta turística vinculada al territorio y ofrecer a visitantes nacionales y extranjeros una experiencia que va más allá de la degustación de vinos.
La arquitectura es otro de los elementos que forma parte de la experiencia. Pavilion fue diseñado por Smiljan Radić, y sus grandes superficies de vidrio conectan el comedor con los viñedos y las colinas de Millahue.
Así, el paisaje se convierte en parte de la experiencia gastronómica, reforzando el vínculo entre cocina, vino y territorio.
Millahue llega a una vitrina internacional
La inclusión de Pavilion en la selección de Travel + Leisure entrega visibilidad internacional a Viña VIK, Millahue y la Región de O’Higgins, y pone nuevamente en escena el potencial de Chile como destino de turismo enológico y gastronómico.
El reconocimiento destaca una propuesta en la que vino, cocina, productos locales, arquitectura y naturaleza conviven en un mismo lugar, conectando la experiencia del visitante con el territorio donde se producen sus principales ingredientes.
Acerca de VIK
Viña VIK es un proyecto vitivinícola ubicado en Millahue, Región de O’Higgins, que integra investigación enológica, diseño, arquitectura y sostenibilidad. Su portafolio incluye los vinos VIK, Milla Cala y La Piu Belle.
La experiencia enoturística se desarrolla a través de Vik Chile y contempla una propuesta gastronómica basada en productos locales, huerta propia y cocina de precisión.
