La celebración del Parque O’Higgins reforzará el reciclaje, la reutilización y el uso de energías más limpias, con la meta de superar las 20 toneladas de residuos valorizados y alcanzar las 30 toneladas recicladas.

La Gran Fonda de Chile 2026 prepara unas Fiestas Patrias con un mayor foco en la sustentabilidad. La celebración que se realizará en el Parque O’Higgins incorporará nuevas medidas para reducir residuos, aumentar el reciclaje y promover prácticas ambientales responsables entre locatarios y asistentes.

El alcalde de Santiago, Mario Desbordes Jiménez; la ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo Echegaray; y el seremi del Medio Ambiente de la Región Metropolitana, Gonzalo Cruces, presentaron las iniciativas que se implementarán durante el evento.

Entre las principales novedades destaca un bus-punto limpio que permitirá comprimir latas y botellas plásticas en el mismo lugar. A esto se sumará un sistema de recuperación de aceite de cocina para transformarlo en biodiésel, la recuperación de alimentos no vendidos y el compostaje de residuos orgánicos como guano, vegetales y borra de café.

La organización también anunció que el 100% de los puestos contará con parrillas a gas, junto con iluminación LED de alta eficiencia.

Más reciclaje y menos residuos

El plan ambiental busca superar los resultados alcanzados durante las Fiestas Patrias de 2025. El año pasado, el sistema de reciclaje implementado en las fondas permitió recolectar casi 20 toneladas de residuos durante los cinco días de celebración, logrando valorizar el 100% de ese volumen.

Para esta nueva edición, la meta es más ambiciosa: superar las 20 toneladas de residuos valorizados y alcanzar las 30 toneladas recicladas.

El alcalde de Santiago, Mario Desbordes, destacó que la sustentabilidad será uno de los ejes de la celebración y recordó que durante la versión anterior 85 mil vasos reutilizables regresaron a los hogares.

“La seguridad es tan importante como el cuidado del Medio Ambiente y por eso queremos una fonda que se preocupe de cuidar el Medio Ambiente entregando vasos que son reutilizables. El año pasado 85 mil vasos volvieron a sus casas y de esta forma se evita que se usen vasos plásticos que terminan en la basura”, sostuvo.

La autoridad comunal agregó que la celebración también buscará educar a los asistentes sobre el manejo de residuos, el reciclaje y la reutilización, con iniciativas pensadas especialmente para las familias.

“La Gran Fonda de Chile es una fonda segura y además amigable con el Medio Ambiente, donde nos vamos a preocupar que no se contamine, y que se eduque ya que vamos a estar enseñando prácticas ambientales”, afirmó Desbordes.

Menos plástico y más reutilización

Uno de los principales cambios de esta edición será la reducción de productos plásticos de un solo uso. La organización dejará atrás la entrega de bolsas plásticas, bombillas, platos, cubiertos y envases de plumavit.

En su reemplazo se utilizarán vasos reutilizables y productos desechables fabricados con materiales sustentables certificados, como PLA.

La medida busca disminuir la cantidad de residuos que genera uno de los eventos más masivos de las Fiestas Patrias en la capital y, al mismo tiempo, incentivar entre los asistentes hábitos que puedan trasladarse también a sus hogares.

La ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo Echegaray, destacó la importancia de avanzar hacia celebraciones con menor generación de residuos.

“Durante las Fiestas Patrias podemos llegar a generar hasta 8 kilos de residuos al día, muy por sobre el 1,2 kilos habitual, por eso valoramos que este año la Fonda del Parque O’Higgins cuente con un sistema de reciclaje y menos desechables”, señaló.

La ministra también llamó a extender estas prácticas más allá del recinto. “La invitación también es para los hogares, prefiriendo lo reutilizable y lo reciclable, y evitando el desperdicio de alimentos, para celebrar un 18 más sustentable”, agregó.

Energía, alimentos y responsabilidad animal

El plan ambiental contempla también medidas para disminuir el impacto de las actividades gastronómicas. Los equipos de cocina, hornos y parrillas funcionarán exclusivamente a gas, mientras que la iluminación incorporará tecnología LED de alta eficiencia.

Según la organización, estas medidas permitirán desarrollar las actividades gastronómicas sin alterar los parámetros de la Estación de Monitoreo de Calidad del Aire ubicada en el parque.

La sustentabilidad también estará presente en la oferta gastronómica. Los espacios comerciales deberán incorporar alternativas veganas en sus menús, ampliando las opciones disponibles para los asistentes.

Además, cada puesto deberá mantener una conducta de cuidado patrimonial y responsabilidad animal durante el desarrollo de la celebración.

Fiscalización durante todo el evento

Para asegurar que las medidas se cumplan, la Subdirección de Medio Ambiente de la Municipalidad de Santiago realizará fiscalizaciones durante las etapas de montaje, desarrollo y desmontaje de La Gran Fonda de Chile.

Los controles buscarán verificar el cumplimiento de las disposiciones ambientales establecidas en el reglamento de “Prohibiciones y Multas” incluido en las Bases de Licitación 2026.

De esta manera, la celebración busca combinar la tradición de las Fiestas Patrias con una gestión más responsable de los residuos y recursos. La meta para este año es que la fiesta no solo reúna a las familias en torno a la música, la gastronomía y las tradiciones chilenas, sino que también avance hacia un 18 con menos desechos y mayor reutilización y reciclaje.