La cocina local, las rutas del vino y las experiencias de bajo impacto ambiental ganan protagonismo entre los factores que influyen en la elección de destinos por parte de turistas nacionales y extranjeros.

El turismo gastronómico y sustentable gana terreno en Chile y comienza a transformar la manera en que los viajeros eligen sus destinos. La denominación de origen, las rutas del vino, la cocina de mar y las experiencias vinculadas a productores locales se integran cada vez más a una oferta que busca conectar al visitante con la identidad de cada territorio y, al mismo tiempo, reducir su impacto ambiental.

Para Marcelo Rollandi, fundador de Vivencias Travel, operador especializado en experiencias receptivas, este cambio responde a una nueva forma de viajar. “El turista de hoy no solo quiere conocer un lugar, quiere vivirlo a través de su comida, de su historia y de la manera en que esa comunidad cuida su entorno. La gastronomía se transformó en una verdadera puerta de entrada a la cultura local”, señala.

Esta tendencia también se refleja en los destinos que despiertan mayor interés. El vino, la gastronomía de mar y el contacto directo con productores locales forman parte de circuitos que permiten conocer Chile desde sus sabores y tradiciones.

“Hay un interés cada vez mayor por rutas que integran el vino, la gastronomía de mar y el contacto directo con quienes producen los alimentos. Valles como Colchagua y Casablanca, junto con la zona sur y sus productos del mar, concentran hoy buena parte de esta demanda”, indica Rollandi.

Sustentabilidad: una nueva exigencia del viajero

La preocupación por el impacto ambiental también está modificando la manera en que se diseñan las experiencias turísticas. Para Vivencias Travel, el criterio de sustentabilidad debe incorporarse a toda la cadena de valor y no limitarse a una actividad específica.

“Cada vez incorporamos más criterios de sustentabilidad en nuestras experiencias, desde la selección de proveedores locales hasta el diseño de circuitos que buscan minimizar el impacto ambiental en cada destino que visitamos”, explica el fundador de la empresa.

El cambio también responde a las nuevas expectativas de los visitantes internacionales. Los turistas extranjeros, especialmente los europeos, muestran un mayor interés por conocer el origen de los productos y las prácticas ambientales asociadas a las experiencias que contratan.

“El turista extranjero, y en particular el europeo, llega con expectativas altas en sustentabilidad. Pregunta por el origen de los productos, por las certificaciones y por cómo se gestionan los residuos en cada actividad”, detalla Rollandi.

En este escenario, la sustentabilidad deja de ser solo un atributo adicional de una experiencia y se convierte en un elemento que puede influir en la decisión de viaje.

Chile busca posicionarse como destino gastronómico

La diversidad geográfica y productiva aparece como una de las principales fortalezas de Chile para desarrollar una oferta turística vinculada a la gastronomía y la sustentabilidad.

Valles vitivinícolas, productos del mar, tradiciones culinarias y productores locales permiten construir experiencias diferentes según cada territorio, desde recorridos por viñas hasta actividades vinculadas a la cocina y los productos de origen.

“Chile tiene todas las condiciones para posicionarse como un destino gastronómico y sustentable de referencia en Sudamérica. Contamos con una diversidad de productos, climas y tradiciones culinarias que pocos países pueden ofrecer en un mismo territorio”, afirma Rollandi.

Esta diversidad abre oportunidades para ampliar la oferta turística y distribuir las experiencias más allá de los destinos tradicionales. La combinación entre gastronomía, patrimonio, producción local y turismo responsable permite, además, generar vínculos más estrechos entre los visitantes y las comunidades que reciben a los viajeros.

Experiencias que conectan al viajero con el territorio

En este contexto, Vivencias Travel apuesta por desarrollar experiencias que incorporen estos elementos desde el diseño del viaje. La empresa trabaja con productores locales, rutas del vino y propuestas asociadas al turismo responsable.

“En Vivencias potenciamos experiencias que conectan al viajero con productores locales, con las rutas del vino y con prácticas de turismo responsable, entregando un valor agregado real a cada viaje que diseñamos”, señala su fundador.

La empresa proyecta continuar desarrollando una oferta en la que gastronomía y sustentabilidad funcionen como ejes centrales, en respuesta a viajeros que buscan experiencias más auténticas y conectadas con los territorios que visitan.

Sobre Vivencias Travel

Vivencias Travel es un tour operador fundado en Bariloche, con presencia en Chile, Brasil y México, especializado en experiencias turísticas grupales e individuales.

Su oferta incluye giras de estudio para estudiantes y jóvenes, viajes vivenciales, actividades de aventura, excursiones y programas personalizados o tailor made. La empresa también cuenta con soporte 24/7, guías profesionales y una propuesta enfocada en la calidad y la experiencia, apoyada en su conocimiento de la Patagonia.