Cada vez más personas revisan las etiquetas, comparan ingredientes y buscan construir hábitos de alimentación equilibrados y sostenibles en el tiempo.
La alimentación consciente comienza a ganar espacio entre quienes buscan tomar decisiones más informadas sobre lo que comen. Revisar los ingredientes, interpretar las etiquetas nutricionales y prestar atención a nutrientes como la fibra, las proteínas o el sodio son prácticas que adquieren cada vez mayor relevancia.
Durante años, la conversación sobre nutrición estuvo marcada por las calorías, las dietas restrictivas y la eliminación de determinados alimentos. Hoy, sin embargo, crece una mirada que pone el foco en la calidad de la alimentación y en hábitos que puedan mantenerse en el tiempo, sin dejar de lado el disfrute.
“Esta tendencia también ha impulsado un mayor interés por conceptos como el aporte de fibra, la calidad de los ingredientes o el índice glicémico de algunos alimentos, aspectos que hace algunos años eran menos considerados por muchos consumidores”, explica Marcela Moreno, ingeniera en alimentos de Kingsbury.
Leer las etiquetas para elegir mejor
El interés por conocer la composición de los alimentos también se refleja en los hábitos de compra. Según la Radiografía Ciudadana del Etiquetado en Chile 2025, elaborada por la Corporación Nacional de Consumidores y Usuarios de Chile (Conadecus), el 88,2% de las personas declara revisar las etiquetas de los alimentos al menos ocasionalmente antes de comprarlos.
Pero leer una etiqueta nutricional no significa fijarse únicamente en una cifra. También implica revisar el tamaño de la porción y el aporte de nutrientes como fibra, proteínas, grasas, carbohidratos y sodio.
A esto se suma el porcentaje de Valor Diario (%VD), un indicador que permite contextualizar la información nutricional y comparar distintas alternativas.
“Hoy vemos consumidores mucho más interesados en saber qué están llevando a su hogar. Ya no basta con mirar un indicador o dejarse llevar por un mensaje llamativo; existe un interés creciente por revisar los ingredientes y el aporte nutricional para elegir con mayor información”, señala Moreno.
Esta forma de relacionarse con los alimentos también busca alejarse de la idea de que existen alimentos estrictamente “buenos” o “malos”. El objetivo es comprender qué lugar puede ocupar cada alimento dentro de una alimentación equilibrada, considerando las necesidades y preferencias de cada persona.
“Durante mucho tiempo hemos asociado la alimentación con la culpa o la prohibición, cuando en realidad comer también es un acto social, cultural y de disfrute. Entender que ningún alimento, por sí solo, define la calidad de nuestra alimentación permite construir una relación mucho más saludable y sostenible con la comida”, agrega la especialista.
Pequeños cambios que pueden mantenerse
La alimentación consciente no requiere cambios radicales ni restricciones permanentes. Puede comenzar con decisiones cotidianas, como revisar los ingredientes, incorporar alimentos con mayor aporte de fibra o prestar atención a las porciones.
En este proceso, la educación alimentaria cumple un papel relevante, ya que permite desarrollar mayor autonomía y tomar decisiones basadas en información, en lugar de seguir modas o recomendaciones que circulan en redes sociales.
“Hoy existen opciones elaboradas para quienes buscan incorporar un mayor aporte de fibra o alimentos con certificación de bajo índice glicémico, como los panes Kingsbury, características que pueden complementar una alimentación equilibrada. Lo importante es que cada persona encuentre alternativas acordes con sus necesidades y su estilo de vida, sin sentir que debe renunciar al sabor, al disfrute ni al placer de comer”, concluye Marcela Moreno.
