La manipulación de carnes, verduras y alimentos preparados aumenta durante Fiestas Patrias. Separar utensilios, mantener las superficies limpias y evitar trapos húmedos son claves para una cocina más segura.

Durante Fiestas Patrias, la cocina y la parrilla se convierten en protagonistas de reuniones familiares, fondas y cocinerías. El aumento en la preparación de alimentos también exige reforzar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada y controlar la acumulación de grasa en las superficies de trabajo.

La manipulación frecuente de carnes crudas, verduras y alimentos ya preparados puede facilitar el traslado de microorganismos entre distintas superficies y utensilios si no se mantienen separados. A esto se suma la acumulación de aceites y grasas en parrillas, planchas y mesones, especialmente durante jornadas en las que se cocina de manera continua.

Uno de los elementos que requiere especial atención son los trapos de tela reutilizados. Cuando permanecen húmedos o se utilizan para distintas tareas sin una adecuada limpieza, pueden acumular microorganismos y convertirse en un vehículo de contaminación entre las superficies, las manos y los alimentos.

“Durante los festejos patrios, la manipulación de carne cruda y verduras ocurre con alta frecuencia y en espacios reducidos. Usar un mismo trapo de tela para limpiar la parrilla, el mesón y luego secarse las manos traslada la contaminación de un lugar a otro”, señala Francisco Salamé, director comercial para el Cono Sur en Tork®.

El ejecutivo agrega que desde la compañía promueven el uso de paños de limpieza técnica de alta absorción, como una alternativa para las labores de limpieza en espacios donde se manipulan alimentos.

Separar lo crudo de lo cocido

Una de las principales medidas para prevenir la contaminación cruzada consiste en mantener separados los alimentos crudos de los que ya están cocidos o listos para consumir.

Para ello, se recomienda utilizar tablas, cuchillos y otros utensilios diferenciados para carnes crudas y alimentos preparados. Esta práctica ayuda a reducir el riesgo de trasladar microorganismos desde productos sin cocinar hacia alimentos que ya no tendrán una etapa posterior de cocción.

También es importante mantener las superficies de preparación limpias y evitar utilizar el mismo paño para distintas tareas.

Atención a la grasa de la parrilla

Durante los asados, la grasa puede acumularse rápidamente en parrillas y planchas. Por eso, la limpieza debe realizarse de manera frecuente y con elementos adecuados para remover residuos sin dejar pelusas o restos sobre las superficies.

En este ámbito, Tork® recomienda sus paños Tork® Shopmax, diseñados para trabajos de limpieza que requieren resistencia y absorción de grasas. Su estructura permite realizar labores de mayor exigencia sin que el material se rompa fácilmente durante la fricción.

La recomendación es limpiar las superficies de cocción de acuerdo con sus necesidades y mantenerlas libres de residuos antes de volver a utilizarlas.

Menos humedad, más higiene

La humedad también requiere atención. Los trapos de algodón que permanecen húmedos durante largos periodos pueden convertirse en un ambiente favorable para la acumulación de microorganismos.

Por eso, una alternativa es utilizar paños desechables o de secado rápido y reemplazarlos con frecuencia. La clave está en evitar que un mismo elemento permanezca húmedo y se utilice sucesivamente para limpiar diferentes superficies.

El lavado de manos sigue siendo fundamental

La higiene de las manos es otra medida esencial. Quienes preparan alimentos deben lavarse frecuentemente con agua y jabón, especialmente después de manipular carnes crudas y antes de tocar alimentos listos para consumir.

El secado también debe realizarse con un elemento limpio y destinado exclusivamente a las manos. El paño utilizado para limpiar el mesón o la parrilla no debe utilizarse posteriormente para secarse las manos.

Esta separación de tareas permite reducir el riesgo de trasladar microorganismos desde una superficie hacia las manos y, posteriormente, hacia los alimentos.

Higiene para disfrutar las celebraciones

Las celebraciones de Fiestas Patrias concentran preparación de alimentos, reuniones y largas jornadas frente a la parrilla. Por eso, mantener una rutina de limpieza y separar correctamente las tareas permite reducir riesgos y mantener un espacio de trabajo más seguro.

La incorporación de paños de limpieza de alto rendimiento, junto con prácticas básicas como el lavado de manos, la separación de utensilios y el control de la grasa, puede facilitar las labores de higiene durante estos días.

Más allá de las tradiciones y los sabores propios de septiembre, una buena higiene en la cocina ayuda a que las celebraciones se desarrollen de manera segura y sin contratiempos.