Chef chilena destaca a nivel internacional con una propuesta sostenible basada en cochayuyo, que pone en valor el trabajo de mujeres recolectoras del sur del país.
Chef nacional suma un nuevo reconocimiento internacional con la participación de la chef chilena Denisse Gálvez, quien representa a Latinoamérica en la final del certamen “Cook for Change” en Londres, destacando con un innovador plato a base de cochayuyo.
La propuesta de la chef, titulada “Dúo de sabores de Chile”, se inspira en el trabajo de las mujeres recolectoras de algas del sur del país, poniendo en valor su rol en la cadena alimentaria.
El plato utiliza cochayuyo como ingrediente principal, acompañado de una base de papas y un sofrito tradicional chileno con zanahoria, pimentón, cebolla y ajo.
“Está inspirado en las mujeres, porque su ingrediente principal es un alga recolectada por ellas en el Pacífico Sur”, explicó la chef.
El certamen “Cook for Change”, organizado por Sodexo Group, reúne a chefs de todo el mundo con el objetivo de impulsar una alimentación más sostenible, promoviendo el uso de ingredientes de origen vegetal y la reducción del desperdicio.
Denisse Gálvez fue la única representante de Latinoamérica y compitió con finalistas de países como India, Francia, Brasil, Países Bajos, Estados Unidos, Irlanda y Australia.
La propuesta chilena destacó por elevar ingredientes locales y sostenibles, alineándose con las nuevas tendencias de la gastronomía global.
“Llegar a esta instancia confirma que la cocina chilena es innovadora, sabrosa y sostenible, a la altura de los desafíos mundiales”, señaló Gálvez.
Además, subrayó el valor de los productos del mar y su vínculo con las comunidades: “Es un orgullo mostrar ingredientes que tienen tanta historia y esfuerzo detrás”.
Innovación con impacto
Desde Sodexo Chile, la chef destacó que la sostenibilidad forma parte del trabajo diario.
“La innovación no es algo abstracto, es una decisión cotidiana. Buscamos transformar la realidad a través de una cocina consciente que cuide a las personas, las comunidades y el planeta”, afirmó.
Con esta participación, Chile refuerza su posicionamiento en la GASTRONOMÍA internacional, demostrando que la innovación también puede nacer desde la tradición y el respeto por el entorno.
