La cadena gastronómica Mamut del holding G&N Brands inauguró su primer local dentro de un hotel tras sellar una alianza con Accor. El nuevo espacio ofrecerá desayunos buffet, almuerzos y cenas, ampliando su propuesta para turistas y público general.
Impulsado por el crecimiento del turismo en Chile, Mamut dio un nuevo paso en su estrategia de expansión e ingresó al sector hotelero con la apertura de su primer restaurante en el hotel Ibis Budget Santiago Providencia. La iniciativa surge tras una alianza entre el holding chileno G&N Brands y el grupo hotelero internacional Accor, y busca potenciar la experiencia gastronómica de huéspedes y visitantes en uno de los sectores con mayor dinamismo del país.
Según cifras de la Subsecretaría de Turismo, Chile superó los seis millones de turistas extranjeros durante 2025, alcanzando su mejor registro desde 2017. En este contexto, la compañía identificó una oportunidad para integrar su propuesta culinaria al mundo de la hotelería.
El nuevo restaurante apuesta por un innovador formato que combina desayunos buffet, almuerzos y cenas, permitiendo a los huéspedes acceder a una oferta gastronómica completa durante toda su estadía.
Si bien el desayuno será uno de los pilares del proyecto, la marca mantendrá su identidad ligada al casual dining, incorporando sus tradicionales costillas BBQ, hamburguesas smash, appetizers y propuestas de coctelería.
“La llegada de Mamut al sector hotelero representa nuestra visión de innovar constantemente y ampliar la propuesta de valor de una marca con más de 25 años de trayectoria en Chile”, afirmó Atila Noronha, CEO de G&N Brands.
El ejecutivo destacó además la relevancia de la alianza con Accor, uno de los grupos hoteleros más importantes del mundo.
“Compartimos una mirada centrada en la experiencia de las personas, la calidad del servicio y la innovación permanente”, señaló.
Alianza estratégica con Accor
Desde Accor valoraron la incorporación de una propuesta gastronómica con identidad local dentro de su operación hotelera.
Laura Castagnini, vicepresidenta de Operaciones de Accor para Chile, Argentina y Pullman Perú, explicó que la iniciativa permitirá enriquecer la experiencia de los huéspedes y acercarlos a sabores representativos del mercado chileno.
“Esta colaboración incorpora una oferta gastronómica creativa y con fuerte identidad local, aportando mayor valor a quienes nos visitan en Santiago”, indicó.
La ejecutiva agregó que el acuerdo presenta potencial para expandirse a otros hoteles de la cadena en el futuro.
Innovación y sostenibilidad como sello
El nuevo restaurante fue diseñado bajo el modelo de gestión sostenible de G&N Brands, incorporando herramientas tecnológicas para optimizar la operación y reducir su impacto ambiental.
Entre ellas destaca el sistema Kitchen Display System (KDS), que reemplaza las tradicionales comandas en papel por pantallas digitales, mejorando la eficiencia en cocina y disminuyendo el uso de recursos.
Asimismo, el local implementará iniciativas de economía circular. Los aceites y grasas de cocina serán reciclados por la empresa Rendering para transformarlos en materia prima destinada a la producción de biocombustibles.
Además, los clientes podrán solicitar la borra de café utilizada en el restaurante para emplearla como abono natural y repelente orgánico para jardines y plantas.
Espacio pet friendly y servicio delivery
El recinto también contará con una zona pet friendly, equipada con bebederos para mascotas, sumándose a las iniciativas impulsadas por la Municipalidad de Providencia para fomentar espacios más inclusivos.
Por otra parte, quienes prefieran disfrutar de la oferta gastronómica desde sus hogares podrán acceder a los productos de Mamut a través de las plataformas PedidosYa y Uber Eats.
Expansión nacional
Ubicado en Avenida Manuel Montt 244, Providencia, junto al acceso principal del hotel Ibis Budget Santiago Providencia, el nuevo restaurante se convierte en el local número 18 de la cadena a nivel nacional.
Con esta apertura, Mamut fortalece su presencia en el mercado gastronómico chileno y marca su ingreso al sector hotelero, apostando por una experiencia que combina gastronomía, innovación, sostenibilidad y turismo.
Sobre G&N Brands
Mamut forma parte de G&N Brands, holding chileno que reúne marcas como Doggis, Juan Maestro, Tommy Beans, Lovdo Pizza, Barrio Chick’en y Bloke Burger, con una estrategia enfocada en innovación, crecimiento y cercanía con los consumidores bajo el concepto “Good Food, Good Mood”.
