El restaurante se impuso por 0,12 puntos a Damajuana en el concurso organizado por la Municipalidad de Providencia para elegir el mejor anticucho de Fiestas Patrias.
La Parrilla del Chef se quedó con el primer lugar de “La Batalla del Anticucho”, concurso organizado por la Municipalidad de Providencia para celebrar las Fiestas Patrias y reconocer las mejores preparaciones de este clásico de la cocina chilena.
El restaurante ganador se impuso en una final muy estrecha ante Damajuana, que obtuvo el segundo lugar, en una competencia que reunió a distintos locales gastronómicos de la comuna. La definición se realizó este lunes en el tradicional restaurante Donde Zacarías, ubicado en Terrazas San Cristóbal.
El jurado evaluó sabor, sazón, calidad y cocción de los ingredientes, técnica y presentación. La decisión fue especialmente reñida y terminó con una diferencia de apenas 0,12 puntos entre ambas propuestas.
Un anticucho de medio kilo se llevó el primer lugar
La Parrilla del Chef ganó con su “Anticucho de medio kilo”, una preparación que apuesta por una versión tradicional y contundente de este clásico dieciochero.
La propuesta combina lomo liso premium y pechuga deshuesada con cebolla y pimentón, ingredientes que se cocinan a la parrilla para conseguir el característico sabor ahumado de la preparación.
“Estamos muy agradecidos por esta oportunidad y por el impulso que se le da al sector gastronómico mediante estas iniciativas”, expresó Martín Flores, representante de La Parrilla del Chef.
El alcalde de Providencia, Jaime Bellolio, destacó lo estrecho de la definición y explicó que el restaurante ganador obtuvo el primer lugar por una diferencia mínima.
“Fue una competencia muy estrecha: evaluamos diversos factores y finalmente, por apenas 0,12 puntos, se impuso La Parrilla del Chef con un tradicional anticucho de medio kilo”, señaló el jefe comunal.
Bellolio agregó que la preparación destacó por su sabor y tamaño, y valoró la participación de ambos restaurantes en la final.
Damajuana sorprendió con seis tipos de carne
El segundo lugar fue para Damajuana con su “Juanticucho”, una propuesta de autor que llevó a la parrilla una combinación poco habitual de carnes.
La preparación reunió vacuno, cerdo, pollo, jabalí, ciervo y conejo en una sola brocheta, incorporando distintas proteínas y sabores a una preparación tradicional de Fiestas Patrias.
“Si bien esta vez no logramos el primer lugar, nos vamos muy satisfechos por la experiencia y por construir comunidad”, destacó Daniel Céspedes, representante de Damajuana.
El representante agregó que este tipo de iniciativas permite generar colaboración entre los actores gastronómicos y contribuir a la promoción de la cocina chilena.
Los secretos para preparar un buen anticucho
Durante la final, los integrantes del jurado también compartieron sus recomendaciones para conseguir un buen anticucho.
La cocinera, periodista y creadora de contenido Dalal Halabi destacó la importancia de combinar distintos ingredientes y mantener un equilibrio de sabores.
“Me gusta que el anticucho sea variado y ojalá combine distintos tipos de carne para lograr un sabor equilibrado”, comentó.
También recomendó incorporar cebolla y pimentón, ya que aportan humedad durante la cocción, y cuidar el uso de los aliños para que no opaquen el sabor natural de las carnes.
Por su parte, el empresario gastronómico Zacarías Alarcón puso el foco en la técnica. A su juicio, una buena preparación depende de contar con una buena parrilla y la destreza del parrillero.
Además, destacó la importancia de lograr una combinación equilibrada entre proteínas y vegetales.
Una competencia que celebró la cocina dieciochera
“La Batalla del Anticucho” convocó a restaurantes, bares, parrilladas y cocinerías de Providencia, que presentaron distintas versiones de este plato tradicional.
Las propuestas incluyeron desde recetas tradicionales y preparaciones de autor hasta alternativas vegetarianas y veganas, mostrando las distintas formas en que los establecimientos gastronómicos reinterpretan uno de los platos más representativos de septiembre.
La final tuvo como escenario a Donde Zacarías y contó con un jurado integrado por el alcalde de Providencia, Jaime Bellolio; el empresario gastronómico Zacarías Alarcón; y Dalal Halabi.
Providencia prepara sus celebraciones de Fiestas Patrias
Tras la competencia, el alcalde Jaime Bellolio invitó a vecinos y visitantes a participar en las actividades que la comuna ha preparado para estas Fiestas Patrias.
“Tenemos distintas actividades que hemos hecho a nivel de nuestros barrios, así como también vamos a tener nuestra Fonda Lady Inés, en su segunda edición”, señaló.
La celebración se realizará desde el 17 de septiembre y se extenderá durante los días 18, 19 y 20 de septiembre, como parte de la programación dieciochera de Providencia.
