La aerolínea francesa eleva su experiencia a bordo en las cabinas La Première, Business y Premium con oferta gastronómica creados por chefs.
Air France renueva su propuesta gastronómica en vuelos de largo alcance con salida desde París, presentando menús exclusivos diseñados por reconocidos chefs franceses con estrellas Michelin. Las cabinas La Première, Business y Premium incorporan platos de alta cocina que refuerzan la experiencia de vuelo y celebran lo mejor de la gastronomía francesa.
En colaboración con Servair, líder mundial en catering aéreo, los chefs Arnaud Lallement, Régis Marcon, Frédéric Simonin, Angelo Musa y Nina Métayer han diseñado platos que integran ingredientes frescos y de temporada, en línea con el compromiso de la compañía por una cocina responsable y de calidad.
La Première: Alta gastronomía con Arnaud Lallement y Angelo Musa
En la exclusiva cabina La Première, el chef Arnaud Lallement (tres estrellas Michelin) ha creado cuatro entradas y ocho platos principales que reflejan la sofisticación de la cocina francesa. Destacan propuestas como langostinos en caldo de ternera con caviar de limón y ravioles en salsa de parmesano con espinacas y champiñones.
El toque dulce llega de la mano de Angelo Musa, nombrado Mejor Pastelero del Mundo, quien ha diseñado postres elegantes como la Oda de chocolate y caramelo o el pastel con cítricos confitados de Córcega.
“Quise compartir con los viajeros una experiencia gastronómica marcada por la emoción, las estaciones y el placer”, explicó Lallement.
Business: Cocina natural y creativa de Régis Marcon y Nina Métayer
En clase Business, el chef Régis Marcon (tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or) propone una carta inspirada en la naturaleza de la región de Auvernia-Ródano-Alpes. Entre sus 16 creaciones se encuentran un trío de arroz de la Camarga con verduras y un royale de salmón y langostinos en salsa agridulce.
La repostería está a cargo de Nina Métayer, elegida Mejor Pastelera del Mundo en 2023, quien presenta postres ligeros como la delicia de limón y frambuesa y la versión crujiente del clásico Tatin.
“La gastronomía es más deliciosa cuando está conectada con la naturaleza. Esa emoción es la que quise transmitir a bordo”, señaló Marcon.
Como parte de su compromiso sustentable, Air France permite a los pasajeros de clase Business preseleccionar su plato principal hasta 24 horas antes del vuelo, reduciendo el desperdicio de alimentos y asegurando la disponibilidad de su elección.
Premium Economy: Sabor refinado con Frédéric Simonin
En la cabina Premium, el chef Frédéric Simonin (una estrella Michelin y Meilleur Ouvrier de France) continúa su colaboración con Air France iniciada en noviembre de 2023. Ha diseñado una nueva rotación de cuatro platos exclusivos que incluyen salmón en salsa de mariscos, pasta con arroz salvaje, y langostinos con arroz a la tinta de calamar.
“Seleccioné cuidadosamente ingredientes de nuestras regiones para transformarlos en una experiencia culinaria delicada y precisa”, afirma Simonin.
Ingredientes franceses y sostenibles
Todos los menús destacan por el uso de productos de origen francés, como carnes, aves, lácteos y huevos, además de pescados obtenidos de fuentes sostenibles. También se incluyen opciones vegetarianas en todas las cabinas, reafirmando el compromiso de Air France con una cocina más responsable.
Sobre los chefs
Arnaud Lallement: Tres estrellas Michelin, chef del restaurante L’Assiette Champenoise, defensor de la “comida de verdad”.
Angelo Musa: Mejor Pastelero del Mundo, con estilo técnico y elegante.
Régis Marcon: Maestro de la cocina de terroir, experto en hongos y lentejas verdes del Puy.
Nina Métayer: Pastelera digital e innovadora, guía por sostenibilidad y emoción.
Frédéric Simonin: Trayectoria con Robuchon y estrella Michelin por su propio restaurante en París.
