El beneficio de bovinos bajó 8,7%, mientras porcinos y ovinos mostraron leves alzas y la industria avícola destacó por el aumento en producción de broilers.
Producción de carne, ganado bovino, broilers, faena y estadísticas del INE registraron resultados mixtos en el cuarto trimestre de 2025, según el boletín Ferias y Mataderos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE). En el período octubre–diciembre, la producción de carne en vara de ganado bovino disminuyó 7,4% interanual, alcanzando 46.185 toneladas, mientras que el beneficio de bovinos cayó 8,7%, con 173.190 cabezas sacrificadas para consumo humano.
En porcinos, el beneficio aumentó 0,2% interanual, con 1.395.523 cabezas, y una producción de carne en vara de 147.456 toneladas. En ovinos, se registraron 31.491 cabezas beneficiadas, con un crecimiento interanual de 0,8%, mientras que la producción de carne en vara alcanzó 466 toneladas, con un incremento de 2,7% a doce meses.
En aves, la industria mostró un desempeño positivo en broilers. Durante el trimestre de referencia, la producción de broilers aumentó 7,6% interanual, con 79.437.648 beneficios a nivel nacional, equivalentes a 195.641 toneladas de carne. En contraste, el beneficio de pavos cayó 83,1%, con 161.858 unidades, lo que se tradujo en una disminución de 88,1% en la producción de carne, equivalente a 1.649 toneladas.
En las ferias ganaderas, los bovinos rematados alcanzaron 222.465 cabezas, con una disminución interanual de 2,2%. En porcinos, se transaron 5.828 cabezas, con una baja de 9,2%, mientras que en ovinos se remataron 18.938 cabezas, lo que implicó una contracción interanual de 13,9%.
Los resultados completos del boletín Ferias y Mataderos del trimestre octubre–diciembre de 2025 están disponibles en el sitio del Instituto Nacional de Estadísticas (INE).
