Según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), entre julio y septiembre de 2025 la producción de carne en vara de ganado bovino alcanzó 48.454 toneladas, mientras que la de broilers creció 15,9% en igual período.
La producción de carne bovina en vara aumentó 0,9% interanualmente en el trimestre julio-septiembre de 2025, totalizando 48.454 toneladas, según el boletín Ferias y Mataderos publicado por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE).
En el mismo período, el beneficio de ganado bovino —proceso de sacrificio y faena para consumo humano— alcanzó 183.611 cabezas a nivel nacional, lo que representa un alza de 0,2% respecto del tercer trimestre de 2024.
En cuanto a los porcinos, se registró un beneficio de 1.408.008 cabezas, equivalente a un incremento interanual de 2,7%. La producción de carne en vara en este segmento llegó a 152.904 toneladas, consolidando una tendencia al alza en el sector.
Por su parte, los ovinos totalizaron 3.103 cabezas beneficiadas, con un crecimiento de 19,3% a doce meses. La producción de carne en vara alcanzó 55 toneladas, cifra que representa un aumento de 27,2% interanual.
Producción avícola
Durante el trimestre analizado, la producción de broilers (pollos de engorde) mostró un fuerte incremento de 15,9% en comparación con igual período del año anterior. Se registraron 78.029.721 unidades beneficiadas, equivalentes a 190.435 toneladas de carne.
En contraste, la producción de pavos experimentó una fuerte baja de 88,3% interanual, con 183.010 unidades beneficiadas y una producción de 1.827 toneladas.
Transacciones en ferias ganaderas
En el mercado de remates, el beneficio de bovinos alcanzó 205.881 cabezas transadas, lo que implica un incremento interanual de 6,0%.
En porcinos, se registraron 8.998 cabezas rematadas, una disminución de 14,4% respecto al mismo período del año pasado. En tanto, los ovinos anotaron 6.550 cabezas transadas, cifra que representa una expansión de 7,9% interanual.
Los resultados completos del boletín Ferias y Mataderos, correspondientes al trimestre julio-septiembre de 2025, están disponibles en el sitio web del INE: www.ine.gob.cl.
